**Objetivo del puesto**:Supervisar y asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad e inocuidad alimentaria establecidos por la empresa, así como normativas nacionales e internacionales, mediante el monitoreo, verificación y mejora continua de los procesos de producción, almacenamiento y distribución.
**Funciones Principales**:- Supervisar la correcta implementación de BPM, POES, HACCP y otros- sistemas de gestión de inocuidad.
- Supervisar el cumplimiento de los estándares de calidad e inocuidad en- todas las etapas del proceso (recepción, acondicionamiento, horneado,- congelado, empacado y almacenamiento).
- Verificar el cumplimiento de especificaciones de materias primas, producto- en proceso y producto terminado.
- Asegurar la trazabilidad de materias primas e insumos, incluyendo cárnicos- y vegetales.
- Monitorear temperaturas críticas en procesos de horneado y congelación.
- Verificar limpieza y desinfección de equipos, zonas de producción y- cám...