Función principal

Actuar como el asistente directo del chef ejecutivo, supervisando la operación diaria del personal, la preparación de los alimentos, el servicio.

Funciones principales

• Supervisión: Dirige al personal de línea y de apoyo para asegurar que los platos cumplan con los estándares de calidad.
• Gestión de inventarios: Supervisa el stock de ingredientes y realiza pedidos a proveedores.
• Entrenamiento: Capacita a los nuevos empleados en las técnicas y recetas específicas.
• Sustitución: Asume la responsabilidad total de la cocina cuando el chef ejecutivo no está presente.
• Control de costos: Ayuda a minimizar el desperdicio y a mantener el presupuesto operativo.

Diferencia con otros rangos

A diferencia del Chef Ejecutivo, que suele enfocarse en tareas administrativas y diseño de menús, el Sous Chef tiene un rol mucho más práctico y activo durante el servicio de comidas. Es el puente críti...