Sobre el puesto
En el Hotel AC Málaga Palacio buscamos incorporar un/a Segundo/a Jefe/a de Cocina con pasión por la gastronomía, orientación a la calidad y capacidad de liderazgo, para apoyar en la gestión integral de la cocina y garantizar una experiencia culinaria sobresaliente acorde a los estándares de la marca.
Principales funciones
- Conocimiento y aplicación de la gastronomía tradicional nacional e internacional.
- Apoyo en la elaboración y desarrollo de la oferta gastronómica, alineada con la estrategia de F&B; de la compañía.
- Diseño de fichas técnicas y escandallos.
- Participación en la selección y contratación de personal de cocina.
- Búsqueda y homologación de proveedores locales.
- Supervisión y seguimiento diario del sistema APPCC.
- Cumplimiento de los objetivos de servicio, calidad y resultados económicos establecidos.
Responsabilidades en el servicio