Wählst du die Fachrichtung Gewinnung, lernst du alles über fachgerechtes Schlachten, Zerlegen und Ausbeinen in Verbindung mit den gesetzlichen Vorgaben und Grundsätzen der Tierethik. Fleischstücke bereitest du für den Verkauf vor oder verarbeitest diese zu Produkten wie Schinken. Sowohl die Wurstherstellung als auch die vollständige Tierverwertung sind ebenso Teil deines Lehrplans.

Voraussetzungen für diesen Beruf

• Interesse am Umgang mit Lebensmittel, insbesondere mit Fleisch
• Freude an gutem Essen und am Kochen
• Sinn für Sauberkeit und Hygiene
• Verantwortungsbewusstsein
• Handwerkliches Geschick
• Technisches Verständnis
• Gute körperliche Verfassung (auch für die Arbeit in Kühlräumen)
• Gute Deutschkenntnisse